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4 Fl Sommeliers Choice Paket - (Unartig,GOT, GOT GRANITE Reserve Silvaner Reserve)

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1 l = 40,00 €


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Es handelt sich bei unserem Sommeliers Choice Paket um 4 Flaschen á 0,75l der Hidden Champions aus unserer Schatzkammer:

1 Flasche GOT Good Old Times 2016 trocken BIO*
1 Flasche GOT Good Old Times GRANITE Reserve 2016 trocken BIO*
1 Flasche 2017 Unartig Cuvée Prestige trocken**
1 Flasche Silvaner Réserve 2016 trocken BIO*

Jahrgänge auf Bildern können abweichen, entscheidend ist der Jahrgang in Wort und Schrift.

2016er GOT GOOD OLD TIMES trocken BIO*
Unser signature Wein mit guter Reife zeigt ein noch mehr in sich ruhenderes Geschmacksbild. Hier kann man am Gaumen erfahren wie der GOT so langsam auf die Reise geht und immer runder und eleganter wird. Wir haben hier unsere Schatzkammer geöffnet und stellen eine kleine Menge für unsere Stammkunden zur Verfügung. 
 

2016er GOT GOOD OLD TIMES GRANITE Réserve trocken BIO*(Gesamtproduktion 500 Flaschen)

Im fünften Jahrgang unseres GOT haben wir eine besondere Edition vinifiziert. Die Trauben wurden in der Lese speziell selektiert. Die Scheurebe hat einen dezenten Holzeinsatz erfahren und der Traminer wurde in einem Granit Fass vergoren um mehr von seinen sekundär Aromen preis zu geben. Dabei ist ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis entstanden. Filigran und dennoch mit Power aus dem warmen Sommer 2016 zeigen sich die Geschmacksbilder eher burgundisch, offenabren aber auch ganz kler ihr Kalkstein Terroir. Eine Benchmark, die zeigt was mit diesen Rebsorten unter ökologischer Bewirtschafteung und viel Leidenschaft möglich ist.

2016er Silvaner Réserve trocken BIO* (Gesamtproduktion 300 Flaschen p.a.)

Unser Silvaner Réserve ist aus den besten Trauben unserer 30 Jahre alten Silvaner Reben am Hausberg selektiert und nach der direkten Ganztraubenpressung in einem 225L Barrique Fass für mindestens 20 Monate eingelagert. Aufgrund der strengen Selektion stehen nur 300 Flaschen pro Jahrgang zum Verkauf zur Verfügung. Durch die kalkhaltigen Böden und perfekte Einbindung des Holzes ist er gerade bei Chardonnay Aficionados ein gern gesehenes Highlight im Glas.
 

2017er Unartig Cuvée Prestige trocken ** 

Cuvée Prestige mit Ausnahme-Sommelier und Maître André Macionga (Restaurant Tim Raue**, Berlin)
Wir vereinen hier unsere Leidenschaft für große Burgunder auf Kalkböden mit dem Rebschatz unserer Vorfahren, den Bukett Rebsorten, und das auf ** Erlebnis-Niveau. 

"ERSTES GESCHMACKSBILD – NACH FRISCH AUFGEZOGENER FLASCHE

Die frisch aufgezogene Flasche gibt einen vielschichtigen und sehr jugendlichen, jedoch gleichzeitig dichten und komplexen Charakter ab. Durchzogen von Nashi Birnen und subtilem Holunder weist die Cuvée bereits jetzt eine tiefe Persönlichkeit auf. Trotzdem deutet das Geruchsbild auf einen langen Weg zur wahren Entfaltung hin. Am Gaumen wird der Rezipient von starker Spannung und Säure herausgefordert. Gepaart mit einer tollen Würze entsteht ein sehr rassiges Bild, welches anfangs unbequem erscheinen kann, jedoch gewiss in großer Komplexität endet. Als Folgejahrgang von 2016 entspricht dieses Geschmacksprofil der richtigen Spannung.

ZWEITES GESCHMACKSBILD – MIT ETWAS SAUERSTOFF

Runde Zwei, und der Wein wird facettenreicher. In der Nase entsteht nun ein offenes, schönes Burgunderbild. Zu der primären Exotik mischen sich Gerüche in dunklem Grün. Tannennadeln und nasses Gras in Zusammenspiel mit dichtem, eiskalten Holunderwasser ergeben ein fast mediterranes Gefühl. Hinzu kommen Noten von etwas Rosmarin und Thymian, aber auch eine gewisse Fruchtkomponente. Ich rieche Galiamelone, einen kurzen Hauch von Banane und den Geruch von Orangenzeste einige Sekunden nach dem Schälen, welche allesamt die Exotik wieder in Balance rücken. Auch geschmacklich geht der Wein einen Schritt weiter. Durch den Einklang aus Spannung, Würze und den toastigen Tönen von Brioche ergibt sich ein fast schon konservatives Bild. Ist das noch unartig? Unartig ist auf alle Fälle der Bogen zur ersten Cuvée, welchen wir hier stark überspannen.“
 

*Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach de-öko-039
**Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite
Jahrgänge auf Bildern können abweichen, entscheidend ist der Text.

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