Weisswein

Es handelt sich bei unserem Blast from the Past - Paket um 6 Flaschen á 0,75l:

2 Flaschen CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel* 2017 trocken BIO 13% Alkohol
2 Flaschen CLASS A Grauburgunder Handwerk* 2016 trocken BIO 13,5% Alkohol
2 Flaschen CLASS A Chardonnay Handwerk* 2016 trocken BIO 13,5% Alkohol
 

2017er CLASS A – Grauburgunder vom Kalkmergel trocken BIO*
Das Beste aus fünf Grauburgunder-Welten vereint, spiegelt präzise den Kalkmergel wider auf dem die Reben in unserem Weinberg in Vendersheim wachsen
(Fein-würziges Bukett mit Anklängen von Olivenkraut und Thymian, etwas Birne, Apfel, Melone und Walnuss. Cremiger Fruchtgeschmack mit sanftmütiger Säure und dezenter Fruchtsüße. Die ausgeprägte Mineralität macht ihn hinten raus richtig knackig, vor allem für einen GB.)

Unser Chardonnay Réserve Apocalypse Now! ist aus den besten Trauben unseres Chardonnay Weinbergs in Wolfsheim selektiert und nach der direkten Ganztraubenpressung in 225L Barrique Fässer für mindestens 30 Monate eingelagert. Aufgrund der strengen Selektion stehen nur 600 Flaschen pro Jahrgang zum Verkauf zur Verfügung.

Es handelt sich bei unserem CLASS A Jahrgangs-Paket um 12 Flaschen á 0,75l:

1 Flaschen CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel* 2015 trocken 13% Alkohol
1 Flaschen CLASS A * Grauburgunder Handwerk* 2015 trocken 13,5% Alkohol
1 Flaschen CLASS A Chardonnay Handwerk* 2015 trocken 13,5% Alkohol

1 Flaschen CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel* 2016 trocken** 13% Alkohol
2 Flaschen CLASS A * Grauburgunder Handwerk* 2016 BIO trocken** 13,5% Alkohol
2 Flaschen CLASS A Chardonnay Handwerk* 2016 BIO trocken** 13,5% Alkohol

2 Flaschen CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel* 2017 BIO trocken** 13% Alkohol
2 Flaschen CLASS A * Grauburgunder Handwerk* 2017 BIO trocken** 13,5% Alkohol

- CLASS A -
Die Burgunderrebsorten sind uns eine besondere Leidenschaft. Durch unsere kargen Böden und unterschiedlichen Lagen können wir eine sehr große Bandbreite, die diese Trauben abbilden können, in unseren Weinen widerfinden. Dabei zeigen wir in der CLASS A Linie eine Balance zwischen reduktivem und oxidativem Geschmack. Dies geschieht durch großen Einsatz und die Vinifizierung von mindestens fünf verschiedenen Weinstilen aus jeweils einem Weinberg. Geschmacklich bietet sich dadurch eine enorme Bandbreite, die besonders erlebbar wird, wenn man Rotweingläser verwendet, auch karaffieren  und der langsame Anstieg der Trinktemperatur lassen die Vielschichtigkeit dieser Weine aufleben.
  

Unartig. 

Cuvée Prestige mit Ausnahme-Sommilier und Maître André Macionga (Restaurant Tim Raue**, Berlin)
- Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder, Silvaner, Traminer

Gault Millau 2020: "Ein monumentaler, eigenständiger Wein: cremig, fruchtig und mit gutem Holzeinsatz. Er ist geprägt von Holunder-, Kumquat- und Kräuternoten." 92 Punkte
 

"Zum Auftakt lockt eine feine Note Holunder in der Nase. Danach mischt sich ein Hauch weißer Pfeffer dazu. Frisch aufgezogen hinterlässt der Wein ein Aroma von unausgereifter Melone im Zusammenspiel mit der knackigen Säure von grünem Apfel. Im Farbton von Grün und hellem Gelb – herrlich erfrischend.

MIT ETWAS SAUERSTOFF

In der zweiten Runde, mit Entwicklung durch etwas Sauerstoff, gewinnt der Wein an neuen Facetten. Der zarte

Holunder als auch die Brise Pfeffer bleiben vorhanden. Nun mischt sich jedoch weißer Pfirsich ins Bouquet. Auch Grapefruit ergänzt das Geschmacksbild. Neben der Frische von Grapefruit entfalten sich als Begleiter zahlreiche Kräuter, die an ätherische Öle erinnern. Die ausgezeichnete Säurestruktur verstärkt die vielschichtige Komplexität am Gaumen. Diese Struktur bleibt auch im Abgang erhalten. Dieser Geschmack erinnert mich an das Gefühl, wenn nach einem langen, kalten Winter der erste sonnige Frühlingstag an die Tür klopft."

Aus Gewürtraminer Reben, die tief im Kalkmergel-Boden wurzeln, wurden die besten Trauben selektiert um diesem Traminer die Kraft zu geben im Granit Fass die Primär Aromen hinter sich zu lassen und uns die Mineralität dieser Lage zu offenbaren.
Dabei haben wir keine Mühen bei Ertragsreduzierung oder selektiver Handlese gescheut, um diesen aussergewöhnlichen Genuss zu vinifizieren. Ein Traminer, der zeigt, dass nicht nur Riesling oder Chardonnay die Bodentypizität perfekt transportieren kann, gleichzeitig aber burgundischen Charme mitbringt.