Ein sehr trockener aber weicher Rosé aus dem Hause Neverland. Dieser ist aus Cabernet Sauvignon und Pinot Noir, also DEM entgegengesetzten Paar der roten Reben. Herausgekommen ist ein trockener, frischer Rosé, der es in sich hat, voller Geschmack und mit einigen Rotweinnoten ausgestattet bei mäßiger Säure und trotzdem frisch.
Dezente Nase mit Schmelz, Kräutern und etwas Nußmus rund um Früchte und Blüten. Im Mund dann wieder eher dezente Fruchttöne wie Kirsche und Beeren, Röstaromen, dazu eine grüne Würze (Weide), etwas cremig und eben schön frisch.
Der Rosé passt zu Gebratenem mit Zucchini und Tomate ganz vorzüglich.
Ein wahrer Stern am Rosé-Himmel.
biologisch zertifiziert nach de-öko-039
L'Étoile Des Rosés
Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
Alter der Rebstöcke: 20 bis 28 Jahre
Böden: Kalkmergel
Exposition der Lagen: SW
Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt
Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter
Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese)
Ertragsmenge: 5 hl/ha
Ernte der Trauben am 12. 10. bis 25. 10. 2016 bei max. 10 Grad Celsius
Lese: 100 Prozent Handlese
Ausgangsmostgewicht: 95 Grad Oechsle
Fermentationsdauer: 7 Wochen
100% Spontanvergärung mit eigener Hefe
Weinbereitung: reduktiver und oxidativer Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel
Abfüllung: April 2017
Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim