2016 Chardonnay Hidden Vineyard Réserve trocken - BIO
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Beschreibung
Unser Chardonnay Réserve ist aus einem bestimmten Abschnitt aus unserem Vendersheimer Chardonnay Weinberg, hier erreichen die Trauben ein einzigartiges Level an Mineralität und Extrakt. Also ein Weinberg im Weinberg, den wir über Jahre hinweg immer besser eingrenzen konnten.
Per Handlese selektiert und nach der direkten Ganztraubenpressung im 225L Barrique Fass für mindestens 30 Monate eingelagert. Aufgrund der strengen Selektion stehen nur 300 Flaschen pro Jahrgang zum Verkauf zur Verfügung.
Zusätzliche Produktinformationen
- Making of
- * Bodenart, Kalk, Kreide * Lese: 100% selektive Handlese * Ausgangsmostgewicht: 94 bis 99 Grad Oechsle * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 30 hl/ha * Fermentationsdauer: 3 bis 9 Wochen * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * vegan * Lagerung im 225l Barrique Fass für mindestens 30 Monate * Abfüllung: August 2019 * Alkohol: 13,5 % * Restzucker: 2 g/l * Verschluss: Naturkork * Burgunderflasche: 0,75 l * Enthält Sulfite * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Landwein biologisch zertifiziert nach de-öko-039