2018 CLASS A - Grauburgunder // vom Kalkmergel // trocken BIO
Beschreibung
Wir von Neverland wollen dort weiterdenken, wo andere an die Grenzen ihrer Vorstellungskraft stoßen.
Unser CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel greift sowohl auf die enorme Struktur der Grauburgunder Trauben als auch auf seinen mineralischen Standort, den Kalkmergel Boden seiner Heimat Vendersheim zurück. Er zeigt was wahren Pioniergeist ausmacht. Wir führen hier reduktive und oxidative Facetten aus dem Weinberg an ihren Extremen zusammen und können so einen Wein präsentieren, der nicht weniger als 5 Grauburgunder Stile in einer einzigartigen Balance vereint.
Das Resultat ist ein Grauburgunder wie eine Wildwasser Rafting Tour am Gaumen; Nass, wild, atemberaubend elegant, hält er alle Sinne auf Spannung und wenn man mit der Runde fertig ist, will man mehr. ...eben ein Grauburgunder aus dem Nimmerland. Ein facettenreicher Pionier.
CLASS A. GRAUBURGUNDER
vom Kalkmergel
Zusätzliche Produktinformationen
- Making of
- CLASS A * Rebsorte: Grauburgunder * Alter der Rebstöcke: 19 bis 28 Jahre * Boden: Kalkmergel * Exposition der Lagen: NO * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 60 hl/ha * Ernte der Trauben am 12. 10. bis 28. 10. 2018 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100% Handlese * Ausgangsmostgewicht: 93 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 7 Wochen * 100% Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver und oxidativer Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung: August 2019 * Alkohol: 13,0 % * Restzucker: 3 g/l * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * biologisch zertifiziert nach de-öko-039 Tasting Profil (2020-05-10): * Sehr viel Power und zugleich der zugänglichste JG bisher aufgrund der Hitzerekorde und gernigem Niederschlag in 2018 * Trinkfluss trotzdem des sehr heißen Jahres vorhanden, da wir nach geschmacklicher Balance der Trauben am Stock gelesen haben * Potenziell einer der JG, die uns zwar jetzt aber vor allem in Zukunft Spaß bereiten werden.