2019 CLASS A - Grauburgunder // vom Kalkmergel // trocken BIO

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Beschreibung

Wir von Neverland wollen dort weiterdenken, wo andere an die Grenzen ihrer Vorstellungskraft stoßen.
Unser CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel greift sowohl auf die enorme Struktur der Grauburgunder Trauben als auch auf seinen mineralischen Standort, den Kalkmergel Boden seiner Heimat Vendersheim zurück. Er zeigt was wahren Pioniergeist ausmacht. Wir führen hier reduktive und oxidative Facetten aus dem Weinberg an ihren Extremen zusammen und können so einen Wein präsentieren, der nicht weniger als 5 Grauburgunder Stile in einer einzigartigen Balance vereint.

Das Resultat ist ein Grauburgunder wie eine Wildwasser Rafting Tour am Gaumen; Nass, wild, atemberaubend elegant, hält er alle Sinne auf Spannung und wenn man mit der Runde fertig ist, will man mehr. ...eben ein Grauburgunder aus dem Nimmerland. Ein facettenreicher Pionier.

CLASS A. GRAUBURGUNDER
vom Kalkmergel

Zusätzliche Produktinformationen

Making of
CLASS A * Rebsorte: Grauburgunder * Alter der Rebstöcke: 20 bis 29 Jahre * Boden: Kalkmergel * Exposition der Lagen: NO * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 60 hl/ha * Ernte der Trauben am 01. 10. bis 28. 10. 2019 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100% Handlese * Ausgangsmostgewicht: 93 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 7 Wochen * 100% Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver und oxidativer Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung: August 2020 * Alkohol: 13,0 % * Restzucker: 3 g/l * Vegan: ja * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * biologisch zertifiziert nach de-öko-039 Tasting Profil (2021-04-22): * Sehr viel subtile Power und zugleich eine sehr reife Frucht mit gutem Grip aufgrund der Hitzerekorde und kühleren Nächte in 2019 * Trinkfluss trotzdem des sehr heißen Jahres vorhanden, da wir nach geschmacklicher Balance der Trauben am Stock sellektiv per Hand gelesen haben * Potenziell einer der JG, die uns zwar jetzt aber vor allem in Zukunft Spaß bereiten werden.