2020 CLASS A - Grauburgunder // vom Kalkriff - Handwerk // trocken BIO

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Beschreibung

Wir von Neverland wollen dort weiterdenken, wo andere an die Grenzen ihrer Vorstellungskraft stoßen. Unser CLASS A Grauburgunder vom Kalkriff (Handwerk) greift auf die enorme Mineralstruktur einer kühlen Süd/West-Lage zurück und zeigt was wahren Pioniergeist ausmacht. Wir führen hier reduktive und oxidative Facetten, die wir aus dem Weinberg mit in den Weinkeller nehmen, an ihren Extremen zusammen und können so einen Wein präsentieren, der nicht weniger als 5 Grauburgunder Stile in einer einzigartigen Balance vereint. Das Resultat ist ein Grauburgunder aus dem Nimmerland. Ein facettenreicher Pionier.
Wir bezeichnen ihn gerne als Elefant auf Zehenspitzen. Da er im ersten Moment elegant und strukturiert auftaucht. Mit einem mundgeblasenen Glas, sowie Wärme und Zeit dreht er aber auf wie eine Elefanten Herde im Sprint und kann es mit Wagyu und Co aufnehmen.

CLASS A. GRAUBURGUNDER
vom Kalkriff

biologisch zertifiziert nach de-öko-039

Zusätzliche Produktinformationen

Making of
CLASS A * Rebsorte: Grauburgunder * Alter der Rebstöcke: 21 bis 28 Jahre * Boden: Kalkstein, altes Kalkriff * Exposition der Lagen: SW * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 50 hl/ha * Ernte der Trauben am 22. 09. bis 28. 10. 2020 bei max. 19 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent selektive Handlese * Ausgangsmostgewicht: 98 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 6 Wochen * 100% Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver und oxidativer Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung: Mai 2021 * Alkohol: 13,5 % * Restzucker: 2 g/l * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * biologisch zertifiziert nach de-öko-039