2021 CLASS A - Grauburgunder // vom Kalkmergel // trocken BIO
Beschreibung
Wir von Neverland wollen dort weiterdenken, wo andere an die Grenzen ihrer Vorstellungskraft stoßen.
Unser CLASS A Grauburgunder vom Kalkmergel greift sowohl auf die enorme Struktur der Grauburgunder Trauben als auch auf seinen mineralischen Standort, den Kalkmergel Boden seiner Heimat Vendersheim zurück. Er zeigt was wahren Pioniergeist ausmacht. Wir führen hier reduktive und oxidative Facetten aus dem Weinberg an ihren Extremen zusammen und können so einen Wein präsentieren, der nicht weniger als 5 Grauburgunder Stile in einer einzigartigen Balance vereint.
Das Resultat ist ein Grauburgunder wie eine Wildwasser Rafting Tour am Gaumen; Nass, wild, atemberaubend elegant, hält er alle Sinne auf Spannung und wenn man mit der Runde fertig ist, will man mehr. ...eben ein Grauburgunder aus Neverland. Ein facettenreicher Pionier.
CLASS A. GRAUBURGUNDER
vom Kalkmergel
Zusätzliche Produktinformationen
- Making of
- CLASS A * Rebsorte: Grauburgunder * Alter der Rebstöcke: 22 bis 31 Jahre * Boden: Kalkmergel * Exposition der Lagen: NO * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 60 hl/ha * Ernte der Trauben am 20.09. bis 09.10.2021 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100% Handlese * Ausgangsmostgewicht: 97 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 6 Wochen * 100% Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver und oxidativer Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung: Mai 2022 * Alkohol: 13,0 % * Restzucker: 3 g/l * Vegan: ja * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * biologisch zertifiziert nach de-öko-039