Es handelt sich bei unserem Fine Dining Paket um je eine Flasche à 0,75l:

2016 Class A Grauburgunder vom Kalkriff DOPPELSTERN trocken BIO* 13,5% Alkohol (27,- €)
2018 NEVERLAND BLANC trocken BIO* 13% Alkohol (32,- €)

2016 Class A Pinot Blanc DOPPELSTERN trocken BIO* 13,5% Alkohol (35,- €)

Zu den Jahrgängen

2016 und 2018 waren schwierige Jahrgänge aufgrund der Hitze in beiden Jahren. In 2018 ging die Weinlese bei uns 3 Wochen früher, also Ende August, los. Bei Temperaturen von über 30°C (im Schatten). In diesen heißen Jahren sind die Wurzeln gefordert. Das Grundwasser aus unseren Kalksteinböden ist die Visitenkarte unserer Trauben und das spürt man aktuell perfekt harmonisch im Wein. Denn beide Jahrgänge vereint, dass sie sich gerade in einer tollen Balance befinden und somit sich somit ein spannendes Trinkfenster bietet (Ende 2022).

2016er CLASS A Grauburgunder vom Kalkriff DOPPELSTERN trocken BIO*

Class A ist unsere ganzjährige Weinbergs-Philosophie um die Facetten unserer Burgunder-Lagen am Gaumen erlebbar zu machen. Bei der Lage des Grauburgunder vom Kalkriff freuen wir uns immer am meisten auf die Power aus dieser Süd/West-Lage, die die Sonne einfließen lässt. Aber durch die eher kühle Stelle, die schon früh am Nachmittag wieder abkühlt, entsteht ein Gripp, der dem Grauburgunder eine straffe Struktur verleiht. Dynamisch mit charmanter Power

Leider sind die Erträge hier sehr gering.
Der 2016er hält vor allem in einem mundgeblasenen Glas so manche Überraschung bereit. :) (reife, goldgelbe Quitte, Grapefruit, Litschi, Melone, Pfirsich Brioche, Tee, elegant aber kraftvoll und raffiniert)

2018er NEVERLAND BLANC trocken BIO*

Mit Neverland Blanc haben wir eine dynamische Verbindung zwischen den 25 Jahre alten Chardonnay (90) Reben und den für uns wichtigen Rebsorten Traminer (5) und Grauburgunder (5) geschaffen. Alle sehr präzise und kein bisschen opulent. Sie bieten ein feines und elegantes Spektrum am Gaumen, das unsere Böden und die straffen Steinobst-Facetten wie eine Signatur verbindet. Dies geschieht durch ganzjährige ökologische Arbeit im Weinberg, sowie schonende und kleinteilige Handarbeit während der Lese und gezieltes nichts-tun im Keller. Wir verwenden speziell mit der Tonnellerie in Baune abgesprochene Fässer für die Vergärung der Trauben, die bewusst kaum Holzeintrag bringen, dafür aber unsere Böden betonen.
Das Faszinierendste an diesem Wein ist aber seine Entwicklung sobald er geöffnet ist. Luft, Wärme und ein ordentliches Glas lassen hier Bilder am Gaumen entstehen, die alles vergessen lassen, und das sehr subtil.

2016er CLASS A Pinot Blanc** trocken BIO*

Pinot Blanc mit Ausdruck und Tiefe. Diese schöpft unser Weinberg besonders aus seiner Süd/Ost-Lage und den Kalkböden des Wißbergs. Frankophiler Pinot Blanc mit Eleganz und Länge (Steinobst, Birne, Apfel, gut eingebundene Mineralität und Brioche)

*Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach de-öko-039
Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim