Wir von Neverland wollen dort weiterdenken, wo andere an die Grenzen ihrer Vorstellungskraft stoßen. 
Als große Chardonnay Aficionados lieben wir vor allem reduktive Varianten, die ihre Böden perfekt abbilden. Am liebsten Böden mit ordentlich Tertiärversteinerungen.
Da wir am Ufer des Eiszeit-Rheins liegen, wurzeln unsere Reben genau in diesen Mineralien und wir haben sie schon als Kinder mit den Trauben zu lieben gelernt.
Mit Neverland Blanc haben wir eine dynamische Verbindung zwischen den 25 Jahre alten Chardonnay (90) Reben und den für uns wichtigen Rebsorten Traminer (5) und Grauburgunder (5) geschaffen. Alle sehr mineralisch und kein bisschen opulent. Sie bieten ein feines und elegantes Spektrum am Gaumen, das unsere Böden und die straffe Steinobst-Attitude wie eine Signatur verbindet. Dies geschieht durch ganzjährige ökologische Arbeit im Weinberg, sowie schonende und kleinteilige Handarbeit während der Lese und dem Ausbau im Keller. Wir verwenden speziell mit der Tonnelerie in Baune abgesprochene Fässer für die Vergärung der Trauben, die bewusst kaum Holzeintrag bringen, dafür aber unsere Böden betonen. 
Das faszinierendste an diesem Wein ist aber seine Entwicklung sobald er geöffnet ist. Luft, Wärme und ein ordentliches Glas lassen hier Bilder an den Geschmacksnerven entstehen, die alles vergessen lassen. Allerdings auch sehr subtil. Schnell im Vorbeigehen im Transitbereich und bei 5° wird man diesen Wein aber auch die meisten anderen verpassen. 
Leider gibt es pro Jahrgang nur 400 Flaschen, die wir so vinifizieren können.
First come, first serve :) 

                                                                                                          NEVERLAND BLANC.
                                                                                                          CHARDONNAY.
                                                                                                          MADE BEYOND IMAGINATION

 bio-zertifiziert (DE-ÖKO-039)