Unartig Cuvée Prestige 2018

Riecht nach Gelbfrucht, Birne und Zitrusfrucht. Am Gaumen weich und elegant mit feiner Würze und sehr gut eingebundenem Holz, fein ziselierte Säure, zitrische Noten, der Extrakt wird gefühlvoll in Szene gesetzt. Elegante Cuvée, in feinen Nuancen gearbeitet, kulinarisch.

-Falstaff

Cuvée Prestige mit Ausnahme-Sommelier und Maître André Macionga (ehem. Restaurant Tim Raue**, Berlin).

Zum Auftakt lockt eine feine Note Holunder in der Nase. Danach mischt sich ein Hauch weißer Pfeffer dazu. Frisch aufgezogen hinterlässt der Wein ein Aroma von unausgereifter Melone im Zusammenspiel mit der knackigen Säure von grünem Apfel. Im Farbton von Grün und hellem Gelb – herrlich erfrischend.

In der zweiten Runde, mit Entwicklung durch etwas Sauerstoff, gewinnt der Wein an neuen Facetten. Holunder als auch die Brise Pfeffer bleiben vorhanden. Nun mischt sich jedoch weißer Pfirsich ins Bouquet. Auch Grapefruit ergänzt das Geschmacksbild. Neben der Frische von Grapefruit entfalten sich als Begleiter zahlreiche Kräuter, die an ätherische Öle erinnern. Die ausgezeichnete Säurestruktur verstärkt die vielschichtige Komplexität am Gaumen. Diese Struktur bleibt auch im Abgang erhalten. Dieser Geschmack erinnert mich an das Gefühl, wenn nach einem langen, kalten Winter der erste sonnige Frühlingstag an die Tür klopft.

13,5% Alkohol BIO. Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.

Bodenart, Kalkstein, Kreide, Kalkmergel * Lese: 100 Prozent Handlese * Ausgangsmostgewicht: 91 bis 102 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 3 bis 9 Wochen * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmitte * Lagerung in 225l Barrique Fässer für mindestens 24 Monate (1/3 neues Holz) * Abfüllung: August 2017 * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Enthält Sulfite * Alkohol: 13,5 % * Restzucker: 2 g/l * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.