Weissburgunder Mineral 2021

Auch Weissburgunder zählt zu unseren Favoriten unter den Rebsorten und steht bei uns auf kühlen Kalkmergel Boden. Ökologisch bewirtschaftet zeigen wir hier was Ertragsreduzierung und 100% gesundes Lesegut ausmachen können.

Um dies ohne Holz und Ablenkungen zu zeigen geht es uns bei unserem Weissburgunder Mineral. Geradlinig, knackig und mit einem ordentlichen Zug, gleichzeitig aber lange am Gaumen.

Man wünscht sich bei diesem Wein nie den Boden seines Glases sehen zu müssen... Prost!

12,5% Alkohol BIO. Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.

Rebsorte: Weissburgunder * Alter der Rebstöcke: 25 Jahre * Böden: Kalkmergel * Exposition der Lage: Ost * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 50 hl/ha * Ernte der Trauben am 22.09. bis 02.10.2021 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent Handlese * Ausgangsmostgewicht: 94 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 4 bis 5 Wochen * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung am: Mai 2022 * Alkohol: 12,5 % * Restzucker: 2,8 g/l * Enthält Sulfite * Verschlss: BVS * Schlegelflasche: 0,75 L * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039